Prepara estos ricos molletes con pico de gallo

Ingredientes:

-Pan telera o bolillo
-frijoles refritos
-1 taza de queso rallado (preferiblemente queso Chihuahua, pero puedes usar queso mozzarella o cheddar)
-2 tomates medianos, picados en cubos pequeños
-1/2 cebolla roja, picada finamente
-1/4 de taza de cilantro fresco, picado
-1 chile jalapeño, picado finamente (opcional, si prefieres un toque picante)
-Jugo de 1 limón
-Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación del Pico de Gallo:

-En un tazón grande, combina los tomates, la cebolla roja, el cilantro y el chile jalapeño (si lo estás usando).
-Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y revuelve bien.
-Agrega sal y pimienta al gusto y reserva el pico de gallo en el refrigerador para que los sabores se mezclen mientras preparas los molletes.

Preparación de los Molletes:

-Precalienta el horno a 180°C (350°F).
-Corta los bollos de pan por la mitad a lo largo, de manera que tengas 8 mitades en total.
-Tuesta las mitades de pan en el horno durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
-Armando los Molletes:

-Retira el pan del horno y unta los frijoles refritos en cada mitad de pan tostado.
-Espolvorea generosamente queso rallado sobre los frijoles en cada mitad de pan.

Horneado Final:

-Coloca los molletes nuevamente en el horno durante unos 5-7 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante, y el pan esté crujiente.

Servir:

-Saca los molletes del horno y coloca una cucharada generosa de pico de gallo sobre cada mitad de pan.
-Sirve de inmediato mientras los molletes están calientes y el queso aún está derretido.