¿Por qué se come Pavo en México el 24 de Diciembre?

Pero, ¿por qué precisamente el pavo? La respuesta tiene un viaje histórico que involucra a las antiguas civilizaciones y a la llegada de los españoles.

La conexión entre el pavo y la Navidad en México se remonta a tiempos de los aztecas y otras culturas mesoamericanas. El guajolote, como se le conoce en México, es originario de la región y fue el primer animal domesticado por los pueblos nativos hace más de 3000 años. De hecho, el término "guajolote" proviene del náhuatl huauhtl, que significa "gran monstruo", en alusión a su tamaño imponente para los antiguos habitantes de la región. Para los mayas, el guajolote era considerado un animal sagrado, mientras que para los mexicas, tenía un vínculo especial con Huitzilopochtli, el dios supremo de la guerra y el sol, relacionado con el solsticio de invierno.

La llegada del pavo a Europa y su incorporación a las cenas navideñas ocurrió mucho después. Fue en 1528 cuando Pedro de Alvarado, uno de los conquistadores españoles, tuvo la idea de celebrar la primera Navidad en México con una mezcla de tradiciones indígenas y europeas, dando inicio a la inclusión del guajolote en las celebraciones navideñas. Sin embargo, el animal no solo fue apreciado en México; los primeros guajolotes enviados a Sevilla en el siglo XVI fueron clave para su propagación en Europa, especialmente en países como Francia, Italia y Alemania. No fue hasta 1573 cuando el pavo apareció en las cenas navideñas europeas, pero sería en 1851, cuando el pavo se consolidó como el platillo principal en las mesas de la realeza inglesa.

Si bien en muchos países la figura del pavo es central en la Navidad, México mantiene una relación especial con este animal, no solo por su rol en las celebraciones navideñas, sino porque se trata de un animal 100% mexicano. El guajolote se ha mantenido como uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, y su consumo en Navidad sigue siendo una tradición en el país.

Hoy, aunque muchos hogares mexicanos también sirven otros platillos como lomo, romeritos o incluso bacalao, el pavo sigue siendo el protagonista de la cena de Nochebuena, no solo por su sabor, sino por todo lo que representa: un vínculo entre el pasado indígena de México, la llegada de los conquistadores y la globalización de las tradiciones navideñas.

Es por ello que para que no falte el pavo en esta cena de navidad que aquí podrás ver dos formas de como prepara el pavo:

@soulfoodmx La solución para esta Navidad. Pechuga de pavo Navideña @sanrafael.mexico con salsa de frutos secos. Es una maravilla porque ya viene precocida y lista para disfrutar,perfecta para entrada, side o plato fuerte. Y yo les paso la forma en la que la utilicé. Para que no se estresen esta temporada 🤍🤍 Ingredientes: •Pechuga Navideña con salsa de frutos secos San Rafael (1.6 k consideren 200 gr por persona) •4 cdas de mantequilla derretida •3 cdas de miel de maple •3 cdas de mostaza Dijon •1 cda de paprika •2 cditas de Ajo en polvo a •2 cditas Cebolla en polvo al gusto •1 cdita Hierbas finas Para el gravy •4 cdas de mantequilla •4 cdas de harina •300 ml Caldo de res •250 ml Caldo de pollo •ajo en polvo, sal, pimienta al gusto •1 cda de salsa worchestire Extras •Pan tipo baguette •Mayonesa •Mostaza Dijon •Cebollín picado Procedimiento: 1.En un bowl mezclar la mantequilla derretida, miel de maple, paprika, mostaza Dijon, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y hierbas finas hasta integrar. 2.Barnizar la pechuga de pavo Navideña con esta mezcla y hornear a 220 °C por 25 minutos. 3.En una olla, derretir la mantequilla y añadir la harina. Cocinar hasta que tome un color dorado. Agregar el caldo de res y el caldo de pollo poco a poco, batiendo constantemente, hasta que espese y forme el gravy, sazonar con ajo en polvo, salsa worchestire, Sal y pimienta 4.Retirar del horno, rebanar la pechuga en láminas muy delgadas y resérvarlas. Para los french dip al día siguiente 5.En otro bowl, mezclar la mayonesa, mostaza Dijon, 1 cdita de miel de abeja y cebollín picado. 6.Abre el pan tipo baguette, untar la mezcla de mayonesa y mostaza, colocar rebanadas de pavo y, si lo deseas, un poco de queso. 7.Para el gravy: agregar más caldo de res y reducir un poco a fuego bajo 8.Servir la baguette acompañada de un bowl con gravy para sumergirlo. #christmas #turkey #recetas #recetafacilnavidad #publicidad ♬ sonido original - Soulfoodmx

@imhungrytk ¡PAVO RELLENO! 🔥🤤 . . #Cooking #Comida #Recetas #RecetasFaciles #Cocina #Mexico #Colima #Tocino #Parmesano #Crema #RecetasRapidas #Reels #Viral #RecetasNavideñas #Navidad #AñoNuevo #BotanasNavideñas #Botanas #Queso #Beacon #Tocino #Turkey #PureDePapa #CenasNavideñas #PavoRelleno #CenasNavideñas #Rico #TikTok #ParaTi #pyf #RecetasTikTok #Deli #Delicioso ♬ sonido original - I’m Hungry