Cocina esta rica barbacoa de lengua

Ingredientes:

-1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
-4 dientes de ajo
-1 cebolla grande, cortada en trozos
-2 hojas de laurel
-1 ramita de tomillo
-1 ramita de romero
-1 cucharada de sal
-1 cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de orégano seco
-1/2 taza de vinagre blanco
-4 tazas de caldo de res o agua
-Hojas de plátano (para envolver la lengua)
-Papel de aluminio
-Salsa de tu elección para acompañar (puedes utilizar salsa verde o roja)

Instrucciones:

-Limpia la lengua de res: Retira cualquier exceso de grasa y enjuaga bien la lengua con agua fría. También puedes pelar la piel exterior si lo prefieres.

-Prepara la marinada: En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los dientes de ajo, cebolla, laurel, tomillo, romero, sal, pimienta negra, comino, orégano y vinagre blanco. Procesa hasta obtener una pasta homogénea.

-Marinar la lengua: Coloca la lengua en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ella. Asegúrate de que la lengua esté bien cubierta con la marinada. Cubre el recipiente con papel de aluminio y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche para que absorba los sabores.

-Cocina la barbacoa: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Retira la lengua de la marinada y reserva el líquido. Envuelve la lengua en hojas de plátano, asegurándote de que quede bien sellada. Luego, envuelve toda la lengua en papel de aluminio para evitar que se escape el vapor.

-Coloca la lengua en una bandeja para hornear y vierte el caldo de res o agua en el fondo de la bandeja. Cubre nuevamente con papel de aluminio.

-Hornea la lengua durante aproximadamente 3 a 4 horas, hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

-Retira la lengua del horno y deja que se enfríe un poco antes de deshacer las envolturas de hojas de plátano y papel de aluminio.

-Desmenuza la lengua: Una vez que la lengua esté lo suficientemente fría para manejarla, desmenúzala con un par de tenedores.

-Sirve la barbacoa de lengua caliente acompañada de tortillas calientes y salsa de tu elección. También puedes añadir cebolla y cilantro picado para darle un toque fresco.