Cocina esta deliciosa barbacoa de lengua para los tacos

Ingredientes:

-1 lengua de res (aproximadamente 1.5 kg)
-4 hojas de plátano (opcional)
-4 hojas de papel aluminio
-1 cebolla blanca, cortada en trozos grandes
-4 dientes de ajo, picados
-2 chiles guajillo, sin semillas
-2 chiles ancho, sin semillas
-1 cucharada de comino molido
-1 cucharada de orégano seco
-1 cucharadita de pimienta negra molida
-1 cucharadita de sal
-2 tazas de agua
-Limones, cortados en gajos
-Tortillas de maíz calientes
-Salsa verde y/o salsa roja (opcional)

Instrucciones:

-Lava bien la lengua de res bajo agua fría para quitar cualquier impureza. Luego, colócala en una olla grande y cúbrelo con agua. Añade sal y hierve a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos para blanquear la lengua.

-Pasado el tiempo de blanqueado, retira la lengua del agua y enjuágala nuevamente. Limpia la olla y vuelve a colocar la lengua adentro.

-Agrega la cebolla, los ajos, los chiles guajillo y ancho a la olla con la lengua. Espolvorea el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal sobre la lengua y los ingredientes en la olla.

-Vierte el agua en la olla, lo suficiente para cubrir la lengua. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 4-6 horas, o hasta que la lengua esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.

-Una vez que la lengua esté cocida, retírala de la olla y déjala reposar durante unos minutos. Luego, pela la piel externa de la lengua y corta la carne en rebanadas delgadas.

-Para servir la barbacoa de lengua, puedes utilizar hojas de plátano o papel aluminio. Envuelve las rebanadas de lengua en las hojas y luego en papel aluminio, creando paquetes individuales.

-Coloca los paquetes en una parrilla o en el horno precalentado a 180°C y cocina durante 30-40 minutos para darle un toque ahumado y permitir que los sabores se mezclen.

-Retira los paquetes del calor y desecha las hojas de plátano y el papel aluminio. Sirve las rebanadas de lengua de res en tortillas de maíz calientes y acompáñalas con limones y salsas al gusto.