70 años de burritos: buena calidad y atención son el secreto

En entrevista para el programa Réplica en tiempo.com.mx, contó Ana María Fonseca que “empezó mi papá en 1954. Desde niñas, desde primer año, empezamos a descabezar chiles, lavar ollas” y donde su mamá les inculcó el valor de la labor, pues “quien no trabaja, no come”.

Los burritos Corbatas El Güero ofrece un estilo de cocina casera, a 100 metros de Palacio de Gobierno, y contó cuáles son los secretos para perdurar estos años.

“Con amor se hacen las cosas atendiendo a la gente bien, haciendo las cosas bien, se hace un negocio bonito, decente como es este que nos dejó mi padre. Y pues echarle ganas al negocio, la gente se desespera porque no llegan los clientes pero sí les daría ese consejo: que se aventaran, sin miedo a nada”.

“Condimentos, manteca blanca americana, meterle buena calidad, la harina especialmente” forman parte de la receta, expuso para los conductores Martín Zermeño, José Antonio Enríquez y Fernando Sandoval.

“La atención al cliente es muy importante, son personas que hay que tratarlas, todas valen lo mismo. Ha ido desde la gente más humilde. Hay que tratarlos. Y el dinero vale lo mismo de todos y cada personita tiene su valor. Valen mucho”.

“Bien hecha la salsa, el guisado, el sazón bien hecho” son lo que distinguen a sus burritos. “Yo todos los días me como mi burrito y un café, sin un burrito no puedo estar”.

A lo largo de estos años ha enfrentado el local distintos problemas. “Se alejaron instituciones de gobierno: tránsito, hacienda”.

Se ubica en la calle Rosales y 13a, a contra esquina de la Plaza Mayor.

Estimó que han hecho 300 burros diarios, que traducidos en 70 años, con 6 millones y medio de burritos, calculó en la entrevista José Antonio Enríquez.

Recuerda buenas experiencias, cómo ha recibido clientes agradecidos, que reconocen, que son fieles y que hasta de generación en generación siguen yendo.

“El pueblo es el que nos compra los burros”, manifestó.