Así arruinan los vasos mal lavados el sabor de la cerveza

Los ‘cicerone’, los ‘sommelier’ o básicamente cualquier trabajador de un bar, deben limpiar muy escrupulosamente los vasos para servir cerveza, no por temor a las bacterias o motivos estéticos sino por sabor.

Es muy común que en los vasos queden jabón, grasa, detergente de lavavajillas, entre otros productos de limpieza, que aunque no causen daño, perturban el sabor.

Si tu vaso está lleno de cerveza y notas que las burbujas se pegan al vaso en pequeños grupos, como en la foto de abajo, es que hay restos de jabón.

Si todavía no te sirven cerveza, basta con mojar el vaso en un grifo, escurrirlo y echarle sal. Cuando notes que no se queda la sal uniformemente en las paredes del vaso es que no está limpìo del todo.

Si la sal se quedó uniformemente en la pared del vaso, sólo hay que darle un poco de aclarado.

Aquí el video de Benneta Bar para profesionales de la coctelería.